大锅加满水，用大火煮开。

煮食5把素面，将至少3升的水煮沸，摊开面条静静投入，并轻轻搅拌。

烹煮时一定要计时

大火煮沸，调整火候以防止溢出。
*不需要添加凉水（根据细度沸腾时间不同）。

用流水冲洗，同时揉搓素面。

将煮好的素面倒入滤网，马上用流水冲洗，同时揉搓素面，放入冰水中镇一下，切掉多余的水分即可。

煮食汤面时，也请先将素面煮开用流水冲洗揉搓滤干后，加入汤料食用。